10/5/2016 0 Comments 6 món ngon, quê dân dãý kiến sung lành hơn cà nên từ xưa những người sành ăn hay chế ra những món ăn vừa ngon, vừa mang lợi cho sức khoẻ lại lành từ cái quả dân dã này.
Quả sung vị chát, nhưng nhai kỹ thì sẽ bùi và ngọt. Tuỳ theo gia cảnh mà nấu ăn, nhà giàu thì kho cá, kho thịt... sang nữa thì om lươn... nhà nghèo thì muối mặn hay kho tương. phương pháp chế biến những món ăn sở hữu quả sung cũng khá đơn giản. Cháo sung các con phố phèn Món cháo này với sự kết hợp vị ngọt thơm của gạo, chát của sung, ngọt thanh của con đường phèn, thích hợp cho người mệt ko muốn ăn, rối loạn tiêu hoá, viêm ruột, kiết lị. Sung rửa sạch, cắt nhỏ, cho gạo đãi sạch vào nồi, nước 1 lít, đun sôi, cho sung và trục đường phèn vào nấu thành cháo. bí quyết chế biến đơn thuần, món ăn dân dã, dễ sử dụng. Sung nộm chua ngọt Sung xanh thái lát, ngâm trong nước muối khoảng 30 phút, rửa sạch, để ráo, tai lợn thái mỏng. Cho các con phố, muối tinh (hoặc nước mắm), dấm trắng, nước lọc vào một bát to, đánh tan những nguyên liệu này thành hỗn tạp, nếm thấy vừa mồm đủ chua, ngọt là được. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Ớt thái mỏng, bỏ hạt, băm nhỏ như tỏi. Cho sung, tỏi, ớt, giết tai trộn sở hữu hỗn tạp đã pha. Ngâm khoảng 30 phút là bạn đã mang món nộm sung chát dịu mà dòn tan, thấm vị cay chua mặn ngọt hài hòa. Sung muối khế vật liệu đơn giản gồm quả sung, khế chua, muối trắng, nước sôi để nguội, tỏi, mía. Sau khi nhặt sạch sung, rửa sạch, để ráo, đổ vào liễn. Khế chua thái lát xếp đều. Tỏi bóc vỏ, chẻ đôi múi tỏi phủ lên trên mặt. Mía chẻ mỏng, đan thành mên, đặt lên trên mặt liễn rồi chèn đá cuội/ túi nước sạch lên. Muối sạch và con đường một thìa nhỏ hòa tan mang nước đun sôi để nguội bớt, sờ ấm tay, lóng cặn trút vào cho ngập mặt sung, để chừng 3 đến 5 ngày là ăn được. Món này có thể ăn thay cà pháo muối. Sung muối chấm có muối vừng rất thắm thiết. Sung kho giết mổ ba chỉ Món này ăn với cơm rất ngon. Sung, giết thịt ba chỉ, hành khô, nước mắm, cà ri, tiêu, lá chanh là các thành phần đơn thuần của món ăn. thịt ba chỉ thái mỏng, ướp với ca ri, nước mắm và tiêu. Sung nhặt bỏ cuống, rửa sạch, phi thơm hành, cho giết mổ vào xào sơ rồi cho sung vào đảo đều, đổ thêm một bát nước lèo và đun vừa lửa cho đến khi nước trong nồi lệt sệt, vàng ánh thì đuợc. Tắt bếp rồi mới cho tiêu và lá chanh thái chỉ vào. Sung kho cá Cá trắm, sung, tương, mật mía, ớt, bột canh, bột ngọt, tỏi, mỡ phần là đủ cho món ăn. Sung cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi chần sơ sở hữu nước sôi. Mỡ phần chiên thành mỡ và tóp mỡ. Trộn cá và sung, tóp mỡ lẫn vào nhau rồi sắp vào nồi. Cho tương, mật mía và tỏi, ớt bột vào, bắc lên bếp đun liu riu cho tới sắp cạn, thấm mỡ là được. Sung om lươn Lươn om sung, thịt vừa chắc lại vừa thơm. Điều đáng đề cập là các quả sung mới thật lạ, lúc còn là quả sung tươi ăn chỉ thấy bùi bùi chan chát nhưng om mang lươn hương vị chuyển biến 1 phương pháp bất thần. Cả hai thứ bổ sung tương hỗ nhau để món ăn đạt tới hài hoà: vừa thơm, vừa béo, vừa ngọt lại vừa bùi. Chế biên món ăn này hơi cầu kỳ một tẹo, mang thành phần gồm sung, lươn, rềng, mẻ, tương, bột nghệ, bột canh, mì chính, rau răm. Bỏ vào chậu lươn một nắm tro bếp 1 lúc, lấy lá tre chuốt dọc thân lươn, nhớt sẽ tuột hết. Rửa sạch lươn bằng nước dấm pha loãng. Lươn mổ xong bỏ ruột, bỏ đầu và tuyệt đối không rửa bằng nước nữa vì ví như rửa bằng nước lúc này sẽ mất hết huyết bổ và lươn sẽ bị tanh trở lại. Đặt lươn nằm úp trên thớt lấy sống dao dựa dần dọc theo sống lưng để giết thịt được mềm sẽ ngấm gia vị rẻ hơn và xương sống của lươn đổ vỡ ra tuỷ sẽ tạo độ thơm ngọt cho nồi om. Lươn xắt khúc khoảng 3 cm, ướp mang riềng mẻ, tương và gia vị (một ít bột nghệ, mỳ chính, rau dăm thái nhỏ, vài lát làm thịt ba chỉ thái sợi) bóp đều rồi ướp độ 15 phút là được. Quả sung phải là sung bánh tẻ, đập dập nhưng không để vỡ nhằm khiến gia vị ngấm vào trong cũng ướp tương tự như ướp lươn. Xếp vào nồi đất để om cứ lần lượt 1 lần sung 1 lần lươn. Đổ xăm xắp nước rồi nổi lửa. Đun vừa sôi gần cạn thì vùi trấu, ủ tầm 2 giờ là chín.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. ArchivesCategories
|