10/7/2016 0 Comments Đậm đà hương vị gỏi măngCơn mưa giông đầu hạ làm dịu mát làng quê sau những ngày nắng oi ả. Từng củ măng non hấp tấp nhú lên khỏi lòng đất như muốn đón ánh nắng chói chang và hứng sương gió của đất trời. Chỉ sau vài ngày, măng đã cao hơn gang tay được bao lòng vòng những loại mo phủ đầy lông tơ. những bà, những mẹ sở hữu dao sắc dạo lòng vòng bụi tre để hái măng sở hữu về cải thiện bữa cơm gia đình. Măng mang thể chế biến phổ thông món ăn ngon như xào, khiến nem măng chua ngọt, nấu vịt, om sở hữu ếch... và khó sở hữu thể bỏ qua món gỏi măng.
Gỏi măng chế biến hơi thuần tuý nên luôn hiện diện trong bữa cơm của người dân quê vào những ngày nắng hạ. vật liệu đi kèm sở hữu măng sở hữu thể là vài con tôm hay da heo, hoặc thuần tuý chỉ mang ít giết ba chỉ cùng vài hạt đậu phộng rang và rau thơm. Sau lúc với măng về nhà, dùng dao bóc lớp mo phủ bên ngoài rồi thái sợi nhỏ dọc theo thân. Cho măng vào nồi nước, rắc thêm ít muối hạt rồi bắc lên bếp đun sôi để khử vị đắng. Lát sau, vớt măng cho vào chậu nước lạnh, khuấy đều rồi vớt ra ngoài dùng tay vắt khô. Trộn chung măng mang thịt heo ba chỉ luộc thái mỏng cùng ít muối, tiêu, trục đường, tỏi Lý Sơn băm nhuyễn và nước cốt chanh rồi múc ra đĩa. Thêm ít đậu phộng rang giã dập cùng sở hữu rau thơm và vài lát ớt đỏ thái mỏng lên trên là đã mang đĩa gỏi măng chưa ăn đã thấy ngon. Ảnh: Trang Thy Thưởng thức món gỏi kèm với bánh tráng, nhai nghe giòn giòn đầy phấn khích. Vị ngọt của măng xen lẫn vị chua của nước cốt chanh cùng vị béo của giết mổ, của lạc rang, vị mặn của muối hòa quyện có hương vị cay dịu của tiêu, hương thơm của tỏi và rau khiến cho ta ngất ngây. Dư vị cứ nhẩn nha, đọng lại nơi lưỡi sau mỗi miếng gỏi. Gỏi măng là món “đưa cơm” quyến rũ trong những ngày hè, khi những loại rau trái héo khô do nắng hạn, món “đưa cay” tuyệt vời của các nông phu sau buổi cần lao khó nhọc. Giờ món gỏi măng được xem là đặc sản, hiện diện trong các mâm cỗ cạnh những món “sơn hào hải vị”. các thực khách dẫu khắt khe, nhưng vẫn cứ “ngẩn ngơ” với món gỏi đậm chất dân dã này. đa dạng người trong số họ nhớ về các ngày tháng thơ ấu theo chân mẹ hái măng cộng những bữa cơm ấm êm nơi quê nghèo. Và có lẽ, trong lòng đã trào dâng các xúc cảm khó trình bày thành lời...
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. ArchivesCategories
|